リンゴを細かく切り、砂糖50g、シナモン、バターと鍋に入れ水分がほぼなくなるまで煮詰める。炊けたら冷ましておく。

②に①の半量を加え混ぜ、型に流してから生地の上に残りの①をトッピングする。

180度に予熱したオーブンで25分焼く。竹串を刺して何も付いてこなかったら焼き上がり。

①のフィリングさえ時間がある時に作って冷凍、ストックしておけばいつでも簡単に作れます。

レーズン50gに熱湯をかけ1分ほど置いてからペーパーで水気をよく取り生地に加えるとよりリッチなマフィンになります。

レーズンも加えパウンド型で焼いてスライスした画像ですが、このようにフィリングが万遍なく。どこを食べても美味しいですよ。