作り方
- 1
油揚げは、油抜きし、縦半分に切り、5mm幅に切る。細ねぎは、3cm長さに切る。
- 2
内鍋に1と1の1/3高さのだしを入れる。
-
- 3
計量し、具材の総重量の3.12%の醤油と醤油の重量の167%のみりんを入れる。
-
- 4
今回の場合、
内鍋に入れた具材の総重量 1,241g - 内鍋の重量 890g = 351g - 5
351g × 3.12% = 11.0g
なので、11.0gの醤油を入れることとなる。 - 6
11.0g × 167% = 18.4g
なので、18.46gのみりんを入れることとなる。 - 7
手動で作る→煮物を作る(まぜる)→時間|約5分→スタート
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コツ・ポイント
切っていれるだけ。
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