ほやの塩辛
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ホヤの塩辛です!(^^)!
このレシピの生い立ち
夏が旬の青森県産マボヤです。
そのまま生で食べるのもいいですが、一手間かけて塩辛にするのもオススメ。
濃厚なホヤの味わいが酒の肴にもピッタリですよ。
ほやの塩辛
青森県産ホヤの塩辛です!(^^)!
このレシピの生い立ち
夏が旬の青森県産マボヤです。
そのまま生で食べるのもいいですが、一手間かけて塩辛にするのもオススメ。
濃厚なホヤの味わいが酒の肴にもピッタリですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ホヤの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5113298 -
- 2
ワタ、排泄物を除去してから水洗し、短冊切りにする。
-
- 3
ホヤの身の重量に対し３％の塩を加え塩揉みする。
-
- 4
ザルに入れて冷蔵庫で2時間水切りする。
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- 5
水切りして出た液で、ホヤ塩を作ることが出来ます。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5954731 -
- 6
水切りしたホヤの身に日本酒、みりんを加え混ぜ合わせる。
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- 7
サラシ、ガーゼ等で包みザルに入れ、軽く重しをして冷蔵庫で一晩寝かせ、液切りする。
-
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ワタは食べられますが臭みの原因になるので取り除く。
一週間程度は冷蔵庫で保存可能ですが、それ以上なら冷凍庫で保管してください。
白味噌を加えた味噌仕立てもオススメです。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4852450
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20198037
