ボイルしたミズダコの皮を包丁を使って剥ぐ。

食べやすいよう細切りにする。

鍋に人数分の水を入れ、沸騰したらタコ皮を入れる。

アクを取りながら中火から弱火で2,3分火にかける。

エノキダケを入れて、1分程火にかける。

味噌を加えて味を調える。

刻んだ油揚げを入れる。

お椀に盛り付けて出来上がり。
お好みで小ネギを散らしても美味しいですよ。