豪華・安肉の柔らかステーキ・カルネアサダ
世界のレシピに挑戦 @cook_40133125
安い輸入牛肉を柔らかくする料理です。カルネアサダという料理です。いろいろな柑橘類のジュースに漬け込んで焼くだけです。
このレシピの生い立ち
アメリカ旅行中に食べた料理を再現しました。メキシコ料理ですがアメリカでも人気です。
ドレッシングに漬けるレシピもありますがより本格的に柑橘類のジュースに漬けました。
焼き方はお好みでどうぞ。
豪華・安肉の柔らかステーキ・カルネアサダ
安い輸入牛肉を柔らかくする料理です。カルネアサダという料理です。いろいろな柑橘類のジュースに漬け込んで焼くだけです。
このレシピの生い立ち
アメリカ旅行中に食べた料理を再現しました。メキシコ料理ですがアメリカでも人気です。
ドレッシングに漬けるレシピもありますがより本格的に柑橘類のジュースに漬けました。
焼き方はお好みでどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
柑橘類を絞って種を取り除き、器にためておきます。生の果実がない場合は100%ジュースで代用できます。
-
- 2
ニンニク、生コリアンダーはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
- 3
絞ったジュースとみじん切りにしたもの、赤唐辛子、塩、黒コショウ、オリーブオイルボウルに入れよく混ぜます。
-
- 4
バットなどの容器に入れて肉を漬け込みます。肉の表面にも漬け込み液をかけて冷蔵庫に入れて1時間おきます。
-
- 5
フライパンで肉を焼きます。よく焼くのが普通ですが、今回はアレンジしてレアに仕上げます。
-
- 6
漬け込み液は最後にフライパンに入れて沸騰させて器に入れます。食べるときにお好みで肉にかけます。
- 7
肉はまな板で薄切りにして器に盛り付ければ完成です。細切りでもOKです。
-
コツ・ポイント
いろいろな柑橘類を使うことでうまみが深まり、固い肉も柔らかくなります。
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