ご飯が進むゴーヤの佃煮
ミルフィーユ1225 @cook_40169970
ゴーヤが嫌いなお子さんも、皆さんこの佃煮は喜んで食べてくれました！夏バテしている時もご飯が進みます！おにぎりにも最高です
このレシピの生い立ち
夏バテでご飯が食べれない時に、ゴーヤで佃煮を作ってみたところ、ご飯がたくさん食べれました！それから毎年、夏はご飯のお供にゴーヤの佃煮を作るようになりました。
ご飯が進むゴーヤの佃煮
ゴーヤが嫌いなお子さんも、皆さんこの佃煮は喜んで食べてくれました！夏バテしている時もご飯が進みます！おにぎりにも最高です
このレシピの生い立ち
夏バテでご飯が食べれない時に、ゴーヤで佃煮を作ってみたところ、ご飯がたくさん食べれました！それから毎年、夏はご飯のお供にゴーヤの佃煮を作るようになりました。
作り方
- 1
①ゴーヤを洗い、縦半分に切って、スプーンで中の種と白い綿を綺麗に取り除く。特に白いところが苦いので、丁寧に取って下さい。
- 2
②幅7mmぐらいにスライスして、少し塩を入れた熱湯で5分ほどゆがき、ザルにあげておく。
- 3
③鍋に砂糖、みりん、白だし、酢、ほんだしを入れ、そこにゴーヤを入れて、沸騰するまで強めの中火で煮る。
-
- 4
④沸騰したら中火にして、時々上下を軽く混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
-
- 5
⑤汁気が少なくなってきたら、焦げやすいので少し火を弱めて、ゆっくり混ぜながら様子を見ながら煮詰める。
-
- 6
⑥ほぼ汁気がなくなったら火を止め、かつお節とごまを混ぜあわせる。特にかつお節は、たくさん入れる方が美味しいです。
-
コツ・ポイント
意外と煮崩れしやすいので、ゆっくり混ぜた方がいいです。また、煮崩れしても、ペースト状になるだけで、美味しいです。煮詰まってくると焦げやすいので、気をつけて下さい。しらすや、生姜を入れても美味しく出来ました。
パンとケーキと手芸の教室「Blanche（ブランシェ）」を宮崎県都城市と宮崎市で主催しています。日本サロネーゼ協会認定講師。練り切り、アイシングクッキー、フラワーケーキ、マカロンアート、あんフラワーあんクラフトの認定講師として活動させていただいています。手芸も大好きです。菓子製造業、食品衛生責任者取得。
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