塩加減の基準
チリコ @cook_40027120
素材を生かしてシンプルに、そしておいしく。摂りすぎに要注意。でも栄養を吸収し老廃物除去に必要不可欠。上手に使うため覚書。
このレシピの生い立ち
高血圧が気になり健康な体づくりのため、使い方の法則を覚えるために。
塩加減の基準
素材を生かしてシンプルに、そしておいしく。摂りすぎに要注意。でも栄養を吸収し老廃物除去に必要不可欠。上手に使うため覚書。
このレシピの生い立ち
高血圧が気になり健康な体づくりのため、使い方の法則を覚えるために。
作り方
- 1
1日の摂取量は10g。できれば6g。
人の血液濃度0.9%。
- 2
醤油小さじ3(18g)=塩小さじ1/2(3g)
- 3
基本の法則
＊肉類や魚類などの加熱しても形の変わらない材料=塩分量1%
＊葉野菜など大きく変わる材料=0.6%
コツ・ポイント
料理のおいしさは、血液濃度。塩の加減ととっても密接なもの。ちょうどよい味加減に…いい塩梅を目指して。このいい塩梅にすることがおいしい料理づくりのポイント。
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