肉巻き豆腐で青椒肉絲
肉巻き豆腐に切り干し大根とピーマンを使った青椒肉絲ダレをからめました☆
このレシピの生い立ち
豆腐を使いヘルシーに豪快に青椒肉絲を食べたくて
作り方
- 1
ボールに◎を合わせる
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- 2
豆腐はレンジに4〜5分かけて水切りをしっかりして一口大に切る
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- 3
ピーマンは千切りに、戻した切り干し大根も食べやすいようにほぐれる程度に切る
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- 4
牛肉に☆を揉み込み、肉を広げ薄い部分を重ねながら豆腐に巻きつける
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- 5
巻き終わりを下にする
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- 6
フライパンにごま油を熱し中火でコロコロ転がしながら焼目をつける
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- 7
まんべんなく転がしながら焼目をつける
（この時は肉に火が完全に入ってなくても○焼目重視で） -
- 8
焼目がついたら一旦バットに取出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭きとり、多めのごま油を入れる
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- 9
切り干し大根を炒め、馴染んだら①タレを加える
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- 10
軽くなじませる
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- 11
バットに取出した肉巻き豆腐を加える
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- 12
ピーマンも加える
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- 13
蓋をし、3分弱火〜中火で蒸し焼きにする
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- 14
トングや箸を使ってタレを絡めるように転がしながら汁気もとろみが出るまで煮詰める
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- 15
全面に絡めたら火からおろし、盛り付ける
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- 16
完成☆
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コツ・ポイント
豆腐の水切があまいと肉が剥がれやすくなるので気をつけてください
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