ルーを使わない絶品ビーフストロガノフ
MIKKE食堂 @cook_40286136
ルーを使わず、赤ワインをふんだんに使った上品な味のビーフストロガノフです。
このレシピの生い立ち
小中学校の頃、友達が家に遊びに来た時によく母親が作ってくれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は室温に戻し、塩コショウをしておきます。
- 2
牛肉をバターで色が変わるまで炒めた後一旦よけておき、そのフライパンを使いタマネギを炒めます。
- 3
タマネギの色が変わって来たら牛肉を戻し、全体に小麦粉をまぶした後、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
- 4
具が丁度浸るくらいまでワインを加え、しばらく強火でアルコールを飛ばします。
- 5
中火に変えた後、水、ケチャップ、ブイヨンを加え10分ほど煮込みます。（煮込みすぎると牛肉が硬くなるので注意）
- 6
煮込んでいる間に、別のフライパンを使い、オリーブオイルでマッシュルームを炒めます。
- 7
トロみがついてきたら、先程のマッシュルームを加え、火を止める直前にバターと醤油を加えます。（香りを残すため。）
- 8
お皿に盛り付け、生クリームを上からかけて完成♩
コツ・ポイント
ルーを使わない分、小麦粉でトロみを加えます。粉っぽさを出さないためにしっかりと炒める事がポイントです！
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