さば缶は汁けを軽く絞り、骨を取り外してほぐします。高野豆腐はぬるま湯で戻して、水分を絞り、おろし金ですりおろします。

玉ねぎは、耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで1分程（６００ｗ）加熱して冷ましておきます。

えのき茸は根元を切り落として半分の長さに切ります。しめじは根元を切り落としてほぐします。

生椎茸は石づきをとり細切りにします。ブロッコリーは一口大の小房に切り、茹でます。

ボウルに１、２、赤パプリカ、パセリ、パン粉、卵を入れてよくこねます。4等分して小判型に丸め、形を整えます。

フライパンにオリーブ油を温めて、サバ缶バーグの両面焼きます。きのこを加えて、しんなりしたら（Ａ）を加えます。

器にさば缶バーグを盛り、きのこソースをかけて、ブロッコリーを添えます。