*ほっこり*ぶりのあら炊き～ずぼらレシピ
安いあらの更なる値引きの時に
翌日の夕飯用に作ってます(笑)
テフロンのフライパン１つでちゃちゃちゃっと♪
このレシピの生い立ち
いつもはレシピばかり見ているので、
これまでの経験を生かして自分なりのレシピを作ってみました。
*ほっこり*ぶりのあら炊き～ずぼらレシピ
安いあらの更なる値引きの時に
翌日の夕飯用に作ってます(笑)
テフロンのフライパン１つでちゃちゃちゃっと♪
このレシピの生い立ち
いつもはレシピばかり見ているので、
これまでの経験を生かして自分なりのレシピを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは下処理♪
あらをざるなどに広げて塩をばばばっとふります。
全体にまんべんなく！そして、10分以上放置します。 -
- 2
ぶりから水分が出てるようなら
ここに熱湯をかけます！霜降りです。
表面が白くなるので水道水でながしながら次へ！ - 3
鱗や血あいを取り除きます。血が臭みの元になるので丁寧に。
私は水を流しながらつまようじでブスブスやります。 - 4
終わったものからフライパンに敷き詰め、
酒を投入。ひたひたではなく浸る程度で！
頭などちょっとでちゃいますが構わずに(笑 - 5
24cmのフライパンで200mlが程よい感じでした。
火をつけ、中火で沸騰させます。
沸騰したら砂糖を入れます！ - 6
砂糖を入れたら中火のまま5分くらい放置。この隙にざるとか洗ってお片付け♪台所がきれいになったところで醤油と生姜を投入！
- 7
落し蓋をして、中火のまま10分放置します。
焦げないとは思うけど、ときどき揺すったりしてます。 - 8
ここまできたらあとちょっと！蓋をはずし、みりんを回しかけ煮詰めていきます！浸かっていない部分には煮汁をかけながら
- 9
煮汁が減って全体に照り照りになったら完成です！
割りと煮汁が減ってます。落し蓋を取ってから半分くらいになるくらいです。 -
- 10
写真取り忘れちゃって少なくてすみません。
最後の詰めは煮汁が減って全体に泡泡してトロッとしてくるので、目安にして下さい -
コツ・ポイント
下処理の霜降り～洗い流しまでが肝となります。
ここを丁寧にやりたいがために、
私は前日に作って翌日の夕飯にします！
時間がない夕方にバタバタするのが嫌なので(笑)
甘辛くてほっこり～なお味です！
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