しめ卵のお吸い物
鎌田醤油 @kamada_soy_sauce
うすめるだけで、だし感のあるお吸い物が簡単に楽しめます。
このレシピの生い立ち
だしの香り豊かなお吸い物です。今回はしめ卵、生麩、三つ葉の具材を使い、彩りも鮮やか、目にも楽しい一品にしました。10倍にうすめるだけで、本格的料亭の味をお楽しみいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は塩を加えて溶きほぐし、沸騰した湯に入れてかき回す。
- 2
（1）が固まったら、ふきんでこして形を整え、両端を輪ゴムで留める。
- 3
（2）を巻きすで巻いて冷まし、4等分に切る。
- 4
小鍋にAを煮立てて生麩を入れ、弱火で5分煮て火を止め、少し置く。
- 5
三つ葉は茹でて冷水にとり、水気を切って結ぶ。
- 6
（3）～（5）を器に入れ、Bを温めて注ぐ。
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