トマトは、湯剥きして1～2cm角に切ります。
厚揚げは、一口大に食べやすく切ります。

玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけは、繊維に沿って細く切ります。

フライパンにバターを溶かし、作り方3の牛肉を炒めます。少し赤みが残る程度で、固くならないように取り出しておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、厚揚げを焼きます。裏返したら作り方2の野菜を加えて炒めます。

トマトも入れ炒め合わせたら、水と◇の調味料を加えて、蓋をして3～5分煮ます。
煮汁がひたひたになります。

作り方4の牛肉を戻し入れ、さらに蓋をして3分くらい煮ます。

煮汁が半分くらいになりとろみがつくまで飛ばします。
最後に味を見て調節して、お好みで粗挽きこしょうをかけてできあがり。