本格スパイシー！手羽中チキンカレー
☆おくに☆ @cook_40286356
香り豊かで複雑なスパイスの味わいのカレーです！
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのレシピ本から自分好みにアレンジしてみました！
本格スパイシー！手羽中チキンカレー
香り豊かで複雑なスパイスの味わいのカレーです！
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのレシピ本から自分好みにアレンジしてみました！
作り方
- 1
玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。
青唐辛子は手で2センチにちぎる。パクチーは根部分は小口切り葉の部分は別に取っておく -
- 2
厚底鍋にサラダ油大さじ3入れ、温まったら△を入れる。シナモンは2つに折り、カルダモンが膨らむまで中火で炒める
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- 3
青唐辛子とパクチーの根を加え香りが出るまで炒めてからににんにく生姜も加え香りが出るまで炒める。
- 4
玉ねぎを入れ塩小さじ1/2（分量外）加えながら茶色くなるまで15分程度強火で炒める
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- 5
ホールトマトを潰しながら水分がとぶまで炒める
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- 6
ヨーグルトを加え水分をとばしながら炒め、☆を加えて全体をなじませながら炒める。
- 7
手羽中、ナスを鍋に入れ、絡めるように炒める
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- 8
水を2回に分けて入れ、煮立たせてから蓋をして30分弱火で煮る。
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- 9
30分煮る間に米2合すすぎ、水を足す前に○を加えよく混ぜてから水通常分量入れて炊飯する。
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- 10
カレーを30分煮立たせたらアーモンドミルクを加え蓋をせずに１５分弱火で煮る
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- 11
15分煮る間に別のフライパンに油大さじ1
を熱し、★を加え玉ねぎが茶色くなるまで炒め、カレー鍋に油ごと加える - 12
パクチーの茎と葉の部分を加えひと煮立ちさせて火を止める
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- 13
盛り付けして完成！！
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コツ・ポイント
スパイスをしっかりと炒めると香りが引き立ちます
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市販のルーなどは使わずにスパイスから作るので手間はかかりますが、達成感と出来栄えに２度感動の、自慢したくなるカレーです。
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