玉ねぎを粗みじんに、にんにく、しょうが、青唐辛子をみじん切りにしておく。鶏もも肉は皮を外して一口大に切る。

鍋に油をひき、シナモン、クミンシード、マスタードシードを投入。中火でマスタードシードが弾けるまで待つ。

玉ねぎを投入し、塩小さじ1を入れて水分を出しながら炒める。薄く色づいてきたらにんにく、生姜、青唐辛子を入れて炒める。

玉ねぎは放置→軽く混ぜるを繰り返す。焦げが美味しさを引き立てるので、多少は気にせず！

玉ねぎがきつね色になってきたら、トマトピューレを入れ、水分がなくなるまで炒める。

一旦火を止めて、パウダースパイスを入れて余熱で炒める。

再び火をつけて、鶏もも肉を入れて炒める。外した皮も一緒に入れて炒める。お肉の表面の色が変わったら、お水を入れて煮込む。

煮立ったらカスリメティを入れて塩で味を整え完成！
盛り付け時はシナモン、鶏皮は外しましょう。