きめ細かい強いメレンゲの作り方
羽柴玲 @cook_40132678
お菓子作りに必要なメレンゲ。
きめ細かく潰れにくいメレンゲの作り方を紹介します。
応用でお砂糖使わない等も
このレシピの生い立ち
メレンゲの作り方ってなかなか教えてもらえないので、公開してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
メレンゲを作りやすくるために、冷蔵庫などで冷やします。(手間でなければ、冷やしながら作ってもいいです)
- 2
まずは、白くなったかな？って程度のメレンゲを作ります
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- 3
グラニュー糖を3分の1入れて、少し角が立つかな？って程度にします
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- 4
残りのグラニュー糖の半分を入れて、軽く混ぜていきます
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- 5
残りのグラニュー糖を入れて、かるーく角が立つくらいに仕上げます
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- 6
最後の仕上げで、ハンドミキサーをlowに設定してきめ細かなメレンゲに仕上げていきます
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コツ・ポイント
手順5まででメレンゲとしてはほぼ完成しています。
手順6の手間をかけることで、生地と混ぜた際に生地に負けないくらいの強いメレンゲになります。
ふわふわなお菓子を作る場合は、角が立ちすぎるとふわふわ感がなくなりますので、調整して下さい。
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