れんこんの揚げ浸し胡麻油風味

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ゴーヤでつくって美味しかった揚げ浸しをレンコンで作ったらこれまた美味しい！揚げ過ぎるとフニャフニャになるので短時間揚げで
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しが好き、進化系でゴーヤ、さらにレンコンと同じ作り方で食材を代えて作りました

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材料

  1. れんこん 適宜1本
  2. 片栗粉+強力粉(1:1) 適宜
  3. ダシダ 小さじ1
  4. 針生姜 適宜
  5. 蕎麦つゆの素 適宜
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 胡麻油 小さじ1

作り方

  1. 1

    かけ蕎麦のつゆよりやや薄目にだしつゆを作り、砂糖小さじ1を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく

  2. 2

    れんこんの皮を剥き縦に四等分、暑さ1cm巾に切り揃え水に晒してから水気を良く拭き取る

  3. 3

    れんこんにダシダ粉末を均一に掛け、片栗粉強力粉のブレンド粉をポリ袋内でレンコンにまぶして180度でカラッと揚げる

  4. 4

    揚げたてのれんこんをつゆに漬け込み、針生姜を載せ、胡麻油を回しかけ、冷蔵庫で冷やしてから戴きます

コツ・ポイント

揚げすぎないことがコツ。粉を付けずに素揚げでも美味しいです

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レシピ作者

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
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本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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