梨は皮をむき、芯を除きます(可食部分約２８０g)。８個くらいのくし形に切り、☆で煮ます。

蓋をして煮(弱火～中火)、梨に火が通るまで加熱したら火を止めます。
★の水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

２をミキサーにかけ、鍋に戻して杏仁霜を溶かします。
ゼラチンも溶かし(冷めていたら少し温めて)生クリームも加えます。

グラスなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。