蓮根は皮を剥き厚さ1cmの輪切りにしてさらに半円形に切り水にさらします。豚肉は一口大に切り下味を揉み込みます。

お湯を少量沸かし蓮根を数分湯がきます。同時進行で3の手順に移ります。

油を敷いたフライパンで肉を一口大の塊ずつ色が変わるまで炒め、2の蓮根を加え焼き色がつくまで炒めます。

仕上げに調味料を絡めてごまをふり完成。