ダッチオーブンできのことタコのアヒージョ
ダッチオーブンでなくても、マッシュルームでなくても、アンチョビペーストがなくてもオッケーです。簡単でしかも美味いです。
このレシピの生い立ち
新しいダッチオーブンを卸すために、最初の料理として作りました。8inchのダッチオーブンは家庭用に最適です。野外だけでなくいつもの料理に使えると思いました。
追記 最近はタコ無しで、まいたけやしめじで作りましたがめちゃウマです。
ダッチオーブンできのことタコのアヒージョ
ダッチオーブンでなくても、マッシュルームでなくても、アンチョビペーストがなくてもオッケーです。簡単でしかも美味いです。
このレシピの生い立ち
新しいダッチオーブンを卸すために、最初の料理として作りました。8inchのダッチオーブンは家庭用に最適です。野外だけでなくいつもの料理に使えると思いました。
追記 最近はタコ無しで、まいたけやしめじで作りましたがめちゃウマです。
作り方
- 1
タコ、きのこを
大きめなぶつ切りにする。 - 2
ニンニクは皮をむき粒のまま、鷹の爪は半分に折りちぎって種は捨てる（辛いの好きな方は種も使って）
- 3
ダッチオーブンにオリーブオイルとニンニクを入れて、フタして弱火で素揚げにする。
（ダッチオーブンでなくても良い） -
- 4
ニンニクがあがったら、弱火で鷹の爪と塩・コショウを少々入れる。
- 5
続けて、アンチョビペーストを歯磨き1回分ぐらい入れる。
弱火でもものすごく油がはねるので注意！ - 6
アンチョビの油跳ねを抑えるような感じで、タコ、きのこを立て続けて入れて、時折混ぜる（油跳ねが落ち着いていたら中火に）。
- 7
塩、アンチョビペーストを更に適量足して味の加減をする。
- 8
いい感じになったら火からおろして、パセリを振って、バケット添えて、できあがり。
-
コツ・ポイント
アンチョビペーストなくても良いですが、入れると、とてもいい感じにコクが出ます。
ダッチオーブンでなくても良いですが、ダッチオーブンならニンニクの素揚げの時、ちょっとだけフタをしてみてください。めっちゃほっくりします。
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