炒り卵の材料を全てボールに入れて混ぜる

ザルでこした方が綺麗に滑らかになります。
これはしなくてもok!!

20cmほどの鍋に1を入れてから弱火にかけて、菜箸5本で常にかき混ぜる。きめ細かくパラパラになるまで頑張ります☆

火が入りすぎてしまったら濡れ布巾に鍋を下ろして、かき混ぜながら冷やします。

きめ細かくパラパラになったら、キッチンペーパーに煎り卵を上げておきます。

火を付ける前に鍋に鶏ひき肉と酒と生姜を加え、酒の水分がなくなるまでかき混ぜます。

火を付ける前に酒を加えると肉のタンパク質を柔らかくするので、きめ細やかな鶏そぼろができます。肉の臭みも消えますよ☆

5を弱火ににかけ、菜箸5本で2分をど混ぜる。

鶏ひき肉から水分が出てきたら＊を加え、中火にして菜箸5本できめ細かくパラパラに水分がなくなるまで混ぜ続ける。

きめ細かくパラパラに水分がなくなったらキッチンペーパーにあげます。

キヌサヤは筋を取ってサッと塩茹でして冷水にとってから
食べやすように切ります。