ほっこり。大根葉とさつま揚げの炒め煮
大根葉とさつま揚げを一緒に炊いたら、優しい煮物が出来ました。さつま揚げが良い味出してます。食卓に並べてほっこりしましょ。
このレシピの生い立ち
祖母の畑から、大根の間引き菜が届いたので、煮物にしました。普段は、油揚げを使いますが、今回は冷蔵庫にあった、さつま揚げと炊いてみました。大根葉は、何にでも合って大好きです！あ～冬の大根が待ち遠しい！でも、葉も美味しい♪
ほっこり。大根葉とさつま揚げの炒め煮
大根葉とさつま揚げを一緒に炊いたら、優しい煮物が出来ました。さつま揚げが良い味出してます。食卓に並べてほっこりしましょ。
このレシピの生い立ち
祖母の畑から、大根の間引き菜が届いたので、煮物にしました。普段は、油揚げを使いますが、今回は冷蔵庫にあった、さつま揚げと炊いてみました。大根葉は、何にでも合って大好きです！あ～冬の大根が待ち遠しい！でも、葉も美味しい♪
作り方
- 1
大根の間引き菜が、畑から届きました。今回は、前回より大きくなりました。大根葉は、流水でよく洗う。
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- 2
鍋に、お湯をたっぷり沸かし、塩を適量入れる。株の部分からお湯に入れ約2分茹でる。＊ここでは、完全に火が通ってなくてもOK
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- 3
水にとって、あら熱をとる。水気を絞り、向きを揃え株を落とす。端から約2㎝の長さに切る。＊小大根が付いてる時は入れてもOK
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- 4
さつま揚げは、1㎝幅の短冊切りにする。＊今回は小判型のさつま揚げを使用してます。使う形状に合わせて、縦長に切って下さい
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- 5
鍋に、サラダ油をひき中火にかけ、大根葉を加えて炒める。全体に油が回ったら、さつま揚げも加えて炒め、酒を加えてさらに炒る。
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- 6
ある程度、炒まったら、ひたひたに、だし汁を加え煮る。煮汁が2/3ぐらいになったら、★の調味料を加えさらに煮る。
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- 7
煮汁が、ほぼ無くなったら出来上がり。＊煮汁が少なくなってきたら、焦げないように火加減を調節してください。
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- 8
器にもって、食卓に運びます。＊温かくても美味しいけど、冷めてもおいしいので、翌日のお弁当のおかずにも！
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コツ・ポイント
大根葉は、塩を加えたお湯で下茹でしておくと、味がよくしみます。株をつけたまま、茹でた方が、向きが揃えやすいですよ。さつま揚げは、油抜きしなくてOK！良い味出します。調味料を加えてすぐは、味が薄いなと思っても煮詰まりますのでご安心を。
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