かぼちゃニョッキトマトソースあえ

かぼちゃは種とワタと皮を取り除いてやわらかく茹で、水分を飛ばして粉ふき状態にし、マッシャーまたはスプーンなどでつぶす。

大きめのボウルに米粉と１のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、さらに卵を加えて手でよくこねる。

生地がなめらかにまとまったら指の太さくらいにのばし、包丁などで2〜3cm長さに切る。

３をフォークの背で筋を付けて、打ち粉をふったバットに入れる。

鍋にトマトソースを入れて温めておく。

たっぷりのお湯で４をゆで、浮いてきたらそのまま約1分ゆでてザルにあげ、水気をきり４に入れて全体を混ぜ合わせる。

器に盛って粉チーズをかけて生バジルをものせる。