萩姫のてまり寿司
第25回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
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新鮮な金太郎を3枚おろしにし、塩をまぶす。
1 を30分位たったら、酢で食塩を洗い落とし軽くしぼる。
金太郎を(B)の合わせ酢に漬込む。
ご飯を炊き、すし飯を(A)の合わせ酢で混ぜてさましておく。
ラップの上に金太郎、大葉、すし飯(丸める)の順にのせ、形を整え皿に盛る。
・うろこの多い魚なのできれいに取る。
・生臭みがぬける1日後位がよい。
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