今日は牛赤身の挽き肉を、小分け冷凍したものを使いました。
ラップをはずし、日本酒を振って軽く塩胡椒します。

フライパンを中火で油を敷き（好みでニンニク・生姜を加え香りづけ）１の肉を冷凍のまま焼きます。両面焼けたら取り出します。

付け合せの長芋を1cmぐらいの輪切りにして皮を剥き、少し塩を振り、油少々加えたフライパンで焼き、両面に焼き色を付ける。

次はソース。☆を弱火にかけ、味見して調整。仕上げに★でとろみを付ける。長芋と肉を重ねてタレを掛け、飾り葉を乗せたら完成。