いくらの醤油漬け♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
皮が柔らかくて旨い「いくらの醤油漬け」！
自家製は安くて美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●美味しいいくらを安くたくさん食べたいので！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24618569
いくらの醤油漬け♪
皮が柔らかくて旨い「いくらの醤油漬け」！
自家製は安くて美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●美味しいいくらを安くたくさん食べたいので！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24618569
作り方
- 1
ボウルに1.5リットルの水を入れ、塩大さじ1を溶かしておく
-
- 2
筋子に60℃のお湯をかけ（1リットル程度）、すぐに塩水に入れて皮を剥き、いくらをほぐす
-
- 3
あらかたほぐれたら一度ざるにあげ、新しい塩水に入れ替えて残った皮を丁寧に除く。
皮や血合いが残ると生臭みの原因になる -
- 4
水を加え、浮いた皮や血合いを流す。
いくらがこぼれそうになったら再度水を加えて流す。
これを5回ほど繰り返す -
- 5
ザルにあげて水を切り、蓋ができる容器に入れ替える
-
- 6
昆布、醤油、みりん、酒を入れる。
アルコールの臭いが気になる方は酒とみりんを煮切って使ってください（日持ちは悪くなる） -
- 7
半日ほど漬け込むと出来上がり。
2～3日後が味がなじんで美味しいです -
- 8
サーモンのヅケ親子丼はこちら
-
- 9
作り方の動画はこちら
http://youtu.be/5qRhgSc2uGU
-
コツ・ポイント
●45℃位のお湯の中でほぐすと楽ですが、いくらの皮が若干硬くなります
●皮や血合いが残ると生臭くなります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11934567746.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20212481
