☆の調味料を合わせておきます。

材料を切ります。玉ねぎは粗いみじん切り、エノキは石づきを除いて5つぐらいに切ります。豆腐はお好みの大きさでサイの目に。

フライパンか鍋にゴマ油とニンニク、ショウガを入れ中火にかけ、香りがたったら鶏挽肉を入れ炒めます。

挽肉に8分目ぐらいまで火が通ったら、玉ねぎとエノキを加え、エノキがしんなりしたら豆腐と水と1の調味料を加えます。

火を少し弱くして灰汁を取りながら煮ます。豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れトロミをつけます。

塩こしょうで味を整えたら出来上がり。器に盛って、ゴマ油をサッと回しかけて召し上がれ。