簡単デミソースの桃色ローストビーフ
しっかり焼きつけ湯煎した
桃色牛のローストは
ちょっと厚切りでもしっとり柔らか
簡単デミソースであっさりいけます
このレシピの生い立ち
今日はお客様だったので早めに支度しておける献立のメインに桃色ローストビーフを作りました
湯煎しているのでホロ温かさが残り むしろしっとりと出来上がりました
デミソースも控え目の味わいでアッサリとしているので喜んで頂けましま
簡単デミソースの桃色ローストビーフ
しっかり焼きつけ湯煎した
桃色牛のローストは
ちょっと厚切りでもしっとり柔らか
簡単デミソースであっさりいけます
このレシピの生い立ち
今日はお客様だったので早めに支度しておける献立のメインに桃色ローストビーフを作りました
湯煎しているのでホロ温かさが残り むしろしっとりと出来上がりました
デミソースも控え目の味わいでアッサリとしているので喜んで頂けましま
作り方
- 1
牛もも塊肉は塩、胡椒を満遍なく施しオリーブオイルをまとわせ20分ほど置きます
-
- 2
フライパンを熱して漬け込んでいたオリーブオイルごと焼いていきます
-
- 3
中火から強火の間の火加減で4面がしっかりとキツネ色になるまで10分程かけて焼きます
-
- 4
最後にやや弱火に変え刻みニンニクを焦げつかない様に肉にまとわせたら火を止めます
-
- 5
ストックパックに肉を入れ空気を抜いて口をしっかりと閉めます
-
- 6
鍋に肉がすっぽりと浸かる量の湯を沸騰させ火を切ってからストックパックごと浸け蓋をして熱が冷めるまで置きます
-
- 7
肉を焼いたフライパンに水とビーフシチューの素を入れて火をつけて溶かします
-
- 8
沸騰したら弱火で 醤油、トンカツソース、ケチャップ、ワイン、蜂蜜、黒胡椒を入れて味を整え煮詰めたらソースの完成です
-
- 9
肉は湯から上げ ストックパックから取り出し 好きな厚みに切り分け盛り付けたら出来上がりです
コツ・ポイント
牛もも肉は4面をシッカリと焼き付けている間に湯煎する為の湯を沸かしておき 手早くストックパックに入れたら直ぐに蓋をして湯煎を始めます
中まで熱が通り桃色の仕上がりになります
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