お手軽☆焼き小龍包
大好きな焼き小龍包。市販のもので簡単に、皮が破れにくいように工夫しました。
このレシピの生い立ち
焼き小龍包を作った際に、皮が破れたり、皮に汁が吸収されてしまうことが多かったので
アプリでひらく作り方
- 1
まずは餡づくり
- 2
鍋に水を入れ沸騰するまであたためる。
沸騰したらウェイパー、ゼラチン粉をいれてしっかり溶かして、冷ましておく。 -
- 3
しいたけ、長ネギはみじん切りにしておく。
餡の残りの材料を全て入れ、白っぽくなるまでこねる。 -
- 4
餡の中に冷めたスープを混ぜて、均等にし、冷蔵庫に入れて固める。
-
- 5
皮を作る
- 6
餃子の皮全面に水をつけて、皮を重ねる。
2枚がくっつくように。
大きく伸ばす必要はありません。
左が２枚。右が１枚。 -
- 7
20等分した餡をのせる。
はじめは包むのが難しければあんは少なめに - 8
まずふちに水をつけて、４つに折り目をつけて
-
- 9
さらに4つ折り目をいれる
中央に折り目のとこをさらにおる -
- 10
そして、口をしっかりとじる
正直閉じれば包み方はなんでも -
- 11
フライパンにごま油をひく
- 12
小龍包をのせて、中火で焼く
- 13
焼いている面に焼き色がついたら、蒸し焼き用の水をいれ、蓋をしめて３分程度蒸し焼きに
-
- 14
蓋をあけて、水分が飛ぶまで焼いて、分量外のごま油をかけて、パリッと焼く。お好みでねぎとごまをかけてね
-
- 15
タレは、ポン酢もおいしいけれど、醤油と酢を1:1で混ぜたらおいしいですよ。
- 16
ちなみに焼いた面はこんな感じ。
かりかりです。
上の面はもちもちです。 -
- 17
もち米の皮を使ったことがありますが、扱いにくい上に、破れやすく、パリッとしませんでした。
- 18
重ねずにつくっても、破れることがおおく、重ねた方がパリッとモチッとしてます
- 19
皮は大判の方が包みやすくて良いですよ
コツ・ポイント
あんはなるべく欲張らない方が包みやすいです。
おそらく餡は余るので、ほかの料理に活用出来たらしてみてください。
全部タッパーで混ぜちゃって、洗い物は少なくしちゃいましょう！
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