保存容器に★を入れ、斜め薄切りにしたねぎを入れておく。
☆を沸騰させる。

砂肝は銀皮（白くかたい部分）がついたまま5～8ミリ程度にスライスする。

沸騰した☆に砂肝を入れ、再度沸騰するまで中火でゆでる。沸騰したら弱めの中火で1分ゆで、ざるに空けて水分をよく切る。

砂肝が熱いうちに①の保存容器に入れ、全体をよく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間ほどすれば食べられます。

お好みで唐辛子をぱっぱと振ってできあがりです。