作り方
- 1
☆印をお鍋に入れて中火で糊化する。でんぷん糊のゆるい感じです。お皿で人肌くらいに冷ましておく。
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- 2
牛乳をお鍋に入れて弱火であたため、紅茶パックを入れて濃いめにミルクティーを作る。人肌に冷ます。
- 3
ホームベーカリーに人肌に冷ましたミルクティーと、強力粉、はちみつ、塩、ドライイースト、プラス大さじ2の牛乳を入れて捏ねる
- 4
２分位捏ねたら、糊化したものを入れて一まとまりになれば、バターを入れて20分位連続で捏ねる。生地が伸びるよう膜になれば！
- 5
一次発酵40度で50分。2倍になるまで。
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- 6
ガス抜きをし、ベンチタイム10分。食パン型に二等分していれる。
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- 7
型に食パンの型用の折り込み方をして、２時発酵。
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- 8
表面に牛乳を塗り200度で予熱したオーブンを180にして30分くらいやく。
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コツ・ポイント
糊化するときに水分が飛ぶので大さじ2杯くらいの牛乳を追加しています。半分の焼き時間ははアルミを乗せて。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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