ちょっとのイーストでリュスティック
Lunchplate @cook_40128300
ドライイーストがちょっとしか残ってなくて…(^^ゞでも作りたくて、食べたくて。
このレシピの生い立ち
ドライイーストがちょっとしかなくて、でも食べたくて＆作りたくて(笑)
ちょっとのイーストでリュスティック
ドライイーストがちょっとしか残ってなくて…(^^ゞでも作りたくて、食べたくて。
このレシピの生い立ち
ドライイーストがちょっとしかなくて、でも食べたくて＆作りたくて(笑)
作り方
- 1
全てを計量する。
- 2
一塊になったら、台の上で8割捏ねる。
- 3
サランラッブを被せて、35～40℃で1時間発酵。
- 4
1度ボウルから出して、ガス抜き→丸め直す。再度ボウルに戻し、サランラッブをかけて、40℃で1時間発酵。
- 5
ボウルから出して、丸め直して、ボウルを被せて20分ベンチタイム。
- 6
手のひらで優しく伸ばし、放射状に6分割。
- 7
オーブンシートにのせて、35℃40分程二次発酵（約2倍の大きさ）
- 8
茶漉しで分量外のフランスパン専用粉（★）をふるい、包丁でクープを入れる。
- 9
オーブン250℃に予熱をし、250℃で10分、210℃に下げて15分焼く。
コツ・ポイント
ゆっくり寝かせることで、気泡が(^^ゞ
ハムやチーズを挟むとメチャクチャ美味い！
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