圧力鍋で豚バラブロックの茹で豚
圧力鍋でやわらかくしっとりの茹で豚。にんにく味噌タレでご飯やアルコールがすすむ～♪
このレシピの生い立ち
豚バラブロックの安売りの時に作る定番です☆タレはその時の気分で夏は酢醤油系、冬は味噌系が多いかな。
圧力鍋で豚バラブロックの茹で豚
圧力鍋でやわらかくしっとりの茹で豚。にんにく味噌タレでご飯やアルコールがすすむ～♪
このレシピの生い立ち
豚バラブロックの安売りの時に作る定番です☆タレはその時の気分で夏は酢醤油系、冬は味噌系が多いかな。
作り方
- 1
豚バラブロックを半分（鍋に入る大きさ）に切って圧力鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を入れ強火にかける（圧はかけません）。
-
- 2
沸騰したら中火にして5分茹でる。
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- 3
ザルに上げ、鍋と肉をさっと洗う。
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- 4
圧力鍋にもう一度肉と浸るくらいの水、酒、ねぎの青い部分、生姜の薄切りを入れて火にかける。
-
- 5
圧がかかってから15分加熱し、火を止めてこのまま冷ます。
-
- 6
完全に冷めたら蓋を開ける。浮いている脂とねぎ、生姜を取り除く。
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- 7
保存する時は茹で汁に浸けて密閉容器に入れ冷蔵庫で。温める時は汁ごと温めます。
-
- 8
ねぎの白い部分を白髪ねぎにする。
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- 9
にんにくを薄切りにし、ごま油でゆっくり弱火で炒める。
-
- 10
香りが出たら火を止めてにんにくは取り出す。
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- 11
にんにくの香りが移ったゴマ油に☆を入れ混ぜる。茹で汁はお好みの固さになるように調節して下さい。
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- 12
混ざったら弱火にかける。
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- 13
ふつふつしてきたらしょうゆと生姜の絞り汁を入れて火を止める。
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- 14
肉をお好みの厚さに切り、味噌たれ、にんにく、白髪ねぎを乗せて出来上がり♪
- 15
2018.5.10
「ゆで豚」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
一度下茹ですることでアクと脂が抜け、（豚バラにしては）さっぱりと仕上がります。
レタスやサンチュなどの葉物で巻いても美味しいです♪
食べる時に切るまで茹で汁に浸けておくのでしっとり♡残った茹で汁はスープ等に使って頂けます☆
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