水の中昆布を2時間程浸けておく。

2時間経ったら火にかけ、沸騰する瞬間に火を止める。

昆布を取り出し、鰹節を入れて2分ほど沸騰させる。

火を止めて放置し、鰹節が沈殿してきたらこす。
(だし汁完成)

鶏ももを一口大に切り、スルメはハサミで細切りにする。

だし汁に鶏ももとスルメを入れて沸騰させ、アクをとる。

【調味料】を入れる。