ガトーショコラ
中はしっとり柔らかくて美味しいですよ♡うちの定番ケーキです。お持たせにしても喜んでもらえます(^^)
このレシピの生い立ち
ガトーショコラが食べたい！と思い色々参考にして好みの分量にたどり着きました。
ガトーショコラ
中はしっとり柔らかくて美味しいですよ♡うちの定番ケーキです。お持たせにしても喜んでもらえます(^^)
このレシピの生い立ち
ガトーショコラが食べたい！と思い色々参考にして好みの分量にたどり着きました。
作り方
- 1
型にバター(分量外)を塗り強力粉を振りかけておく。
オーブンを230度に予熱しておく。
薄力粉はふるっておく。 - 2
ボールに細かく砕いたチョコとバターを入れ湯煎にかけて溶かす。
-
- 3
②が溶けたら湯煎から外して卵黄を1こずつ入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。3回繰り返す。
-
- 4
卵白をハンドミキサーで泡だてる。砂糖を途中で2回に分けて加える。
角がしっかり立つまで泡だてる。 -
- 5
③に泡だてた卵白を半分入れホイッパーでしっかり混ぜる。
-
- 6
残りの卵白を加えたらゴムベラに持ち変え、ボールを左手で反時計回りに回しながら白い泡が消えるまで切るように混ぜる。
-
- 7
⑥に薄力粉を加えサックリと混ぜる。
-
- 8
型に流し入れて3回ほど落とし生地を平らにしたらオーブンに入れる。温度を220度に下げて10分焼く。
- 9
10分焼いたらオーブンの扉を開けて温度を160度まで下げる。下がったら160度で12分程焼く。
- 10
オーブンから出して竹ぐしをさしてみる。
生地が薄くつくくらいに焼けていたらＯＫ。生焼けなら1分ずつ様子を見ながら焼く。 -
- 11
粗熱が取れたら型から外す。完全に冷めたら粉砂糖をふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
粉はビニール袋に入れてフリフリしてふるっています。卵白はしっかり泡立てることで焼いた時に表面にクラックが入り、中はしっとりと仕上がります。途中オーブンの扉を開けて160度まで下げること、焼き過ぎないことに気をつけてください^_^
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