なすと豚肉のみそ炒め

宝塚市学校給食 @takarazukacity
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
なすと豚肉のみそ炒め
宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
作り方
- 1
なすは乱切り、豚肉は一口大、にんじんはいちょう切り、ピーマンは短冊切り、しょうがはみじん切りにする。
- 2
鍋に油を熱し、しょうがと豚肉を炒める。
- 3
にんじん、なす、ピーマンの順に炒め、火が通ったら砂糖、味噌、酒、濃口しょうゆ、本みりんで味を整えたら出来上がり。
- 4
※学校給食では衛生管理上、中心温度が75℃1分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
コツ・ポイント
【なす】
トマトやきゅうり、なすなどの夏野菜は体を冷やす作用があり、特になすは体を冷やしのぼせを防ぎます。
油と相性が良く天ぷらや油炒めなどに最適です。
【ピーマン】
カロテンやビタミンCを多く含み、夏バテや夏風邪予防に効果があります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20220354