３色団子みたいな鶏つくね串
いいきぶん @cook_40284888
豆腐が入ってふんわりとしたおつまみの定番鶏つくねを
３種類のトッピングで３色団子のように仕上げました♪
このレシピの生い立ち
私が以前連載していましたフリーペーパーへの掲載レシピです。
３色団子みたいな鶏つくね串
豆腐が入ってふんわりとしたおつまみの定番鶏つくねを
３種類のトッピングで３色団子のように仕上げました♪
このレシピの生い立ち
私が以前連載していましたフリーペーパーへの掲載レシピです。
作り方
- 1
☆準備
・豆腐はキッチンペーパーで全体を包み、重しをして水気を切っておく。
・さくらえびは細かく刻んでおく。 - 2
玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみを混ぜてしばらくおき、ペーパーなどで包み出てきた水気をしっかりしぼる。
- 3
ミンチに、塩ひとつまみを加えてしっかり混ぜる。粘りが出たら、玉ねぎ・卵白・豆腐・調味料を加え、さらによく混ぜる。
- 4
ミンチを24等分に丸める。（手を水で濡らしながらするとやりやすい。）
- 5
フライパンに油を熱して丸めたミンチを焼く（中火）。転がしながら全体に焼き色を付け取り出す。
- 6
フライパンの油をふき取り、たれ用の調味料を加えてとろみがつくまで煮詰めてから、つくねを戻し絡める。
- 7
８個ずつに分けそれぞれにトッピングをまぶし、竹串に刺す。お好みで卵黄を添える
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