イチジクとくるみ以外の材料をHBに入れ5分ほどこねる

捏ねている間にイチジクを1cm角程にカット。くるみも砕いておく。

HBが5分過ぎたらくるみとイチジクを入れてまた3分こねる

HB計8分捏ね終わったら、生地を取り出し形を整えレンジの発酵機能30℃で50分一次発酵する。

一次発酵が終わったら、生地を取り出しガス抜きをする。中心から外側にガスを抜く感じで平らに潰していく。

ガス抜きをしたら生地をまとめ、30分ベンチタイム。ボウルなどに入れ乾かないよう濡れたガーゼなどで覆っておく。

ベンチタイムが終わったら、発酵型に粉を沢山まぶし、生地の閉じ目を上にし発酵型に入れ、濡れ布巾をかぶす。

それをレンジ発酵機能30℃30分で二次発酵する。

発酵が終わったら、オーブンを250℃20分で予約する。

発酵した生地を天板に取り出し、ナイフなどでクープを入れる。

オーブンが温まるまで生地が乾かないよう濡れ布巾をかけておく。

オーブン予約完了したら、210℃に下げ20分焼く。

途中で焦げそうになったら、アルミホイルを被せる。

焼きあがったら、取り出し冷ます。完成！！