大根のオイル煮
カモミール☆☆ @cook_40246633
身体に良いオイルを入れて煮るとコクが出てご馳走になります。
このレシピの生い立ち
油揚げや鶏手羽肉で煮たようなコクが欲しくて、多めに油を入れて炊くと良いような気がして作ってみました。
大根のオイル煮
身体に良いオイルを入れて煮るとコクが出てご馳走になります。
このレシピの生い立ち
油揚げや鶏手羽肉で煮たようなコクが欲しくて、多めに油を入れて炊くと良いような気がして作ってみました。
作り方
- 1
大根は大きめに切る。
直径10㎝弱の大根は半月に切り、厚さ1㎝に切る。 -
- 2
鍋にぎっしり入れて、
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- 3
だしと（水とだしの素で可）オイル、砂糖と醤油を入れて蓋をして煮る。
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- 4
だしが大根の半分くらいが浸かる量で炊き、沸騰したら中弱火に落として10分煮る。
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- 5
10分炊いた後、大根から水分が出て出汁が増えている。
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- 6
浸かっていない所を煮る為に天地をひっくり返して、蓋を開けて更に10分煮る。
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- 7
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コツ・ポイント
水分を少なく照りが出るように最後は水分を飛ばして、最小限の調味料で炊きます。
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