鶏がらスープの作り方【所要2時間半】
隠れ家『SEED』 @cook_40134180
絶品鶏がらスープ★
もつ鍋、ラーメンに必須♪
この時期、最も使う基本のスープです！
このレシピの生い立ち
最高にうまいモツ鍋を食べたい！！！って思って、鶏がらスープを何度も作りました。
多分この作り方が1番簡単で、旨味を凝縮したものが作れると思います。
鶏がらスープの作り方【所要2時間半】
絶品鶏がらスープ★
もつ鍋、ラーメンに必須♪
この時期、最も使う基本のスープです！
このレシピの生い立ち
最高にうまいモツ鍋を食べたい！！！って思って、鶏がらスープを何度も作りました。
多分この作り方が1番簡単で、旨味を凝縮したものが作れると思います。
作り方
- 1
鶏ガラを水に30分つけて血抜きします。
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- 2
流水で汚れや、血合いなどを取り除きます。
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- 3
包丁で何か所か骨を砕きます。
※この時、指を切らないようにじゅうぶんに注意してください。 -
- 4
お湯を沸かし、30秒ほどあく抜きをします。
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- 5
生姜は厚めの薄切り、ニンニクは１片ずつに分けて包丁の腹で潰します。
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- 6
鍋いっぱいの水と、材料全部入れて【強火】にかけます。沸騰したら【弱火】
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- 7
アクを取りながら2時間経つと画像の様な感じに♪旨味を取り除かないように、アクだけを取ります。
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- 8
フキンやキッチンペーパーで濾したら完成★冷蔵保存、冷凍保存して、いろんな料理にチャレンジしてみましょう♪
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コツ・ポイント
②の流水で汚れを落とす作業が非常にあとあと重要になってきます★
④の作業がある事で、アクの出現率が下がります。
濾した後の鶏ガラを箸でほぐし、醤油をたらせば最強にビールに合います(笑)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20222822
