⭐️こんにゃくは切れ込みを入れて切ったら、ひたひたの水にお酢を大さじ１入れて5分ゆがく。水洗いしてあくを抜いたら投入。

⭐️卵は円いほうをこんとしてひびを入れて、塩水で水から15分くらい。ゆでたら水につけて冷やして殻をむいておでんに投入。

大根は皮をむき、火が通るように十文字に切れ目。皮と一緒に並べる。じゃがいもは皮をきれいに洗って並べる、

かぶるくらいの水を入れて、塩(薄口しょうゆ)、砂糖、たっぷりの酒を入れて火にかける。⭐️砂糖は塩の代わりに浸透圧かけで。

30分も煮ると大根もじゃがいもも火が通るので、仕上げにそうめんだしを回しかける。

下ごしらえしておいたこんにゃくや練り物やゆで卵はここで入れてしばらく弱火で煮て温める。

じゃがいもは取り出して、触れるくらいに冷めたら皮をむいて戻します。⭐️指でむけます。

大根の皮はだしが出たので出して捨てます。

煮汁が足りなければお湯を足して静かに煮込んでできあがり。⭐️冷めるまで待つと火が通ります。⭐️ショウガじょうゆなどで。