ブリの切り身をさっと水で洗い
キッチンペーパーで水気を取る

ブリに塩、黒胡椒（粗挽きがオススメ）をして10分ほど置く

ブリの身に水分が出ていたらキッチンペーパーで軽く押さえて水気をとり
片栗粉を身全体に薄くまぶす

フライパンにサラダ油をあたため
ブリを入れる
中火で2分焼く

片面が程よく焼けたら、ひっくり返して
弱火にし、フタをして5分蒸し焼きにします
♪身が硬くならずふっくらします

フライパンの蓋をとり、もう一度返して1分半ほど焼き、一度火を消します

酒、みりん、醤油、砂糖を入れ弱火にします
♪火をつけたままでも大丈夫ですが、どんどん煮詰まってしまうのでこの方が安心

ブリに回しかけながら調味料に火を入れ
煮詰まって照りが出てきたら出来上がり！