ささみは観音開きにして、両面にジェノバソースを塗っておく。

皮を剥き芽を取り除いたじゃがいもは、レンジで加熱して粗くマッシュし、牛乳と塩コショウを加えてよくなじませる。

マッシュポテトをピンポン玉くらいにまとめ、ささみで巻いて楊枝で止める。