ゴーヤは種やワタを取り、スライスしてお水と一緒にミキサーにかける。

ゴーヤ水を600Wで20秒、ぬるいお風呂程度に温める。

強力粉と薄力粉を一つのボールに入れて、軽く混ぜる。

イーストと砂糖を③のボールに入れ、②の温めたゴーヤ水をイーストめがけて入れる。

少し粉っぽさが残るくらいで、塩とオリーブオイルを入れ、混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、台の上に出してこねる。

丸くひとまとめにして、とじ目を下に、ラップして一次発酵。
うちはオーブンで40℃30分。元よりも大きくなったらオッケー。

ガス抜きしたら分割し、丸め直して10分ベンチタイム。

好きな形に成形し、ラップと濡れ布巾をかぶせて二時発酵。オーブン40℃で25分。ひとまわり大きくなったらオッケー。

170℃に予熱を入れ、15分焼く。
お好きな焦げ目と裏に焼き目が付いていればオッケー。