カリフラワーのカルボナーラ
atskoy @cook_40262519
イタリア風に、卵とチーズだけで作り上げる本格カルボナーラにカリフラワーを添えて。ほんの少しのコツだけで、絶品になります！
このレシピの生い立ち
イタリアで、生クリームを使わない本場のカルボナーラのことを知ってから作ってみました。
何度も作ってみたので失敗しないレシピだと思います！
カリフラワーのカルボナーラ
イタリア風に、卵とチーズだけで作り上げる本格カルボナーラにカリフラワーを添えて。ほんの少しのコツだけで、絶品になります！
このレシピの生い立ち
イタリアで、生クリームを使わない本場のカルボナーラのことを知ってから作ってみました。
何度も作ってみたので失敗しないレシピだと思います！
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンを弱火でじっくり炒めて油を出す。
カリフラワーを加え焼き色がつくまで炒める。 -
- 2
大きめのボウルに卵黄とパルミジャーノチーズを入れ、フォークでよく混ぜる。火の近くに置いて温度が下がらないようにしておく。
- 3
沸騰したお湯にパスタ、塩を入れて茹でる。
- 4
パスタが茹であがる少し前に、1を2のボウルに入れて混ぜる。
-
- 5
パスタが茹であがったら、水気をしっかり切ってそのまま30秒ほど休ませる。
ソースを入れたボウルに入れトングで混ぜる。 - 6
黒こしょうをふってできあがり！
コツ・ポイント
・卵黄とチーズを入れるボウルを大きめに。パスタとソースが接する面積が広くなり、ソースが絡みやすくなります。
・卵が大事なので、卵は絶対に火にかけないこと！
・カリフラワーを入れなければ、シンプルなカルボナーラになります。
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