カルボナーラ
大阪の社宅から @cook_40233895
卵とベーコンと少しのチーズでシンプルな味付け。原点回帰のカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
最近はクリーム系カルボナーラが多いですが、本来は卵だけ使うようです。今日は卵な気分だったのでこのレシピにしました。
カルボナーラ
卵とベーコンと少しのチーズでシンプルな味付け。原点回帰のカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
最近はクリーム系カルボナーラが多いですが、本来は卵だけ使うようです。今日は卵な気分だったのでこのレシピにしました。
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材料はこちら
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- 2
ベーコンをオリーブオイルで5分程度弱火で炒める。油が跳ねてきたら、一度火を止め、またつけるを繰り返す。
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- 3
塩分1%程度のお湯でパスタを茹でる。ちょっと塩辛いと思うくらい。計らなくてもいい。茹で時間は１分早め。
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- 4
パスタをベーコンを炒めていたフライパン（鍋）に入れて、さらに茹で汁もおたま1杯程度入れて煮る。
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- 5
煮ている間に茹で汁が無くなったら、さらに茹で汁を足す。辛いようなら普通の水を足す。
- 6
パスタをボウルに取り出し、卵とチーズを加えて素早く混ぜ、麺に絡ませる。
- 7
卵が固まるまでに冷めてしまったら、ボウルをパスタを茹でた茹で汁につけて温度を回復させる。
- 8
ブラックペッパーを振って完成。
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コツ・ポイント
ベーコンをじっくり炒めて旨味を引き出し、そこでパスタを最後煮ることで旨味を麺に染み込ませます。根気よく炒めましょう。
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