ピストゥーを作ります。ピストゥーの材料をフードプロセッサー等にかけ、ペースト状にする。
ピストゥーの完成。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクを炒める。

ニンニクの香りがたったら、玉葱を加え、透き通るまで炒める。

トマトペーストを加え、酸味が飛ぶまで炒める。

ニンジン・セロリ・ズッキーニ・トマトを加え炒め合わせる。

白ワインを加え、アルコールを飛ばし、汁気が飛ぶまで、中火で煮詰める。

鍋に移し、水・ブーケガルニを加え沸騰させる。

白インゲン豆・グリーンピース・オルゾを加え、弱火で10分程煮込む。

ブーケガルニを取り除き、ハチミツを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整え、深皿に盛り付ける。

ピストゥーをかけて完成。