作り方
- 1
冬瓜は７ミリ厚さほどにスライスして、皮と種を取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイルをしき、よく水気を拭いた冬瓜を、軽く焼き色がつくまで焼く。
- 3
鍋に水、白だしと水を沸かし、焼いた冬瓜を浸ける。
- 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、パセリのみじん切りとオリーブを散らし、オリーブオイル(分量外)をまぶす。
コツ・ポイント
軽く煮るが、食感を残したければすぐに火を止め、トロトロが良ければ少し長めに煮る。
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