マンゴのような食感♡実は柿ジャム♪♪♪
ぐち子の千産千消 @cook_40070185
柿ジャムと言わなければ、これマンゴジャム⁈熟した柿ばかりでなく、しっかりした柿を入れるとマンゴのような食感で…ムフフ旨い
このレシピの生い立ち
たくさんの柿でジャム作り♡熟してしまった柿プラスやや硬め柿でやってみたら…これって意外な食感でイケてる〜♡オススメですよ(^o^)/
マンゴのような食感♡実は柿ジャム♪♪♪
柿ジャムと言わなければ、これマンゴジャム⁈熟した柿ばかりでなく、しっかりした柿を入れるとマンゴのような食感で…ムフフ旨い
このレシピの生い立ち
たくさんの柿でジャム作り♡熟してしまった柿プラスやや硬め柿でやってみたら…これって意外な食感でイケてる〜♡オススメですよ(^o^)/
作り方
- 1
柿をキレイに洗い、ヘタ、皮、種を取り除きザク切りに。熟しているものとそうでないものも混合にすると出来上がりが楽しみ！
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- 2
かぼすも皮を剥いてスライスして種を取り除き、適当に刻む。
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- 3
ホーローもしくはステンレスの鍋に柿、砂糖、かぼすを入れてかき混ぜ、15分ほど砂糖を馴染ませる。
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- 4
中火で炊き上げる。しばらくすると泡(アク)が出てくるので、丁寧に取り除く。
- 5
20分ほど炊き、赤ワインを加えて、味を確認して、少し緩いぐらいで…出来上がり♡保存はビンでもジップロックでもOK！
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コツ・ポイント
行き場のない熟した柿にしっかりした柿をプラスすること。リキュールでもイイですが、赤ワインの方が断然奥深い味わいが出ます。あればかぼすがオススメ。レモンより優しくてカドのない酸味で引き立ててくれます。砂糖は柿の甘さで調節してくださいね。
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