鶏むね肉を一口サイズに切り、包丁の背で軽く押す。ミニトマトをスライスする。

鶏肉を塩で揉む。パン粉に粉チーズとパセリを混ぜ合わせる。

鶏肉を小麦粉→溶き卵→[２]のパン粉の順で衣をつける。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を揚げる。

鶏肉フライの油をクッキングペーパーで軽くとる。

お皿にトマト、鶏肉フライを盛りつけ、とまモンピューレを添えて完成。